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DORADEROTIE AU FOUR SUR UN RAGOUT DE FENOUIL ET CÉLERI AU VIN BLANC DE MONTLOUIS. Composition (pour 6 personnes): - Une dorade rose de 2 kg. Marinade : - 4 cl d'huile d'olive, 1 branche de thym. - 10 cl de vin blanc sec de Montlouis. - 1/2 oignons, 1 jus de citron. Garniture : - 2 cl d'huile d'olive. - 200 g de courgettes, 75 g de céleri Platfacile 26 min 984 kcal. Ingrédients: 2 filets de daurade 30 g de beurre 2 échalotes 20 g d'oseille 1 verre de vin blanc 1 verre de fumet de poisson 20 cl de crème liquide sel et poivre Cettedorade au four, cuisinée aux petits champignons, au beurre, cuite au four est très facile et rapide à préparer ; ne vous privez pas de ce plat chic, à portée de tous. Dorade aux champignons, vin blanc, fines herbes cuite au four Pour 2 personnes Temps de préparation: 15 min Temps de cuisson: 25 min Temps total: 40 min Ingrédients: 1 dorade d'1 kg 2 échalotes épluchées ou Les recettes de V comme Vin > La recette > Quel vin avec la dorade au four à la provençale Recette de la daurade au four à la provençale. Pour 2 personnes . Ingrédients : - Une petite daurade écaillée, vidée, lavée et séchée, ne pas la fendre - 2 pommes de terre - 1 oignon - 2 belles tomates - Quelques olives noires - Une feuille de laurier et deux brins de thym frais - 1 petit Déposerle poisson dans un plat allant au four. Entourer le des carottes, tomates, champignons oignon et 2 branches d'aneth. Déposer quelques rondelles de citron sur le dessus, le reste avec les autres légumes. Saler légèrement, poivrer et verser le vin blanc. C'est prêt à être enfourné. Four à 180° 35 à 40 mn pour une grosse dorade. Site De Rencontre Geek 100 Gratuit. Accueil > Recettes > Dorade au vin blancEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 45 minPréparation15 minRepos-Cuisson30 minÉtape 1Videz et écaillez vos dorades sans enlever la tête. Préchauffez votre fourà 230°C thermostat 7/8.Étape 2Salez, poivrez et citronnez l'intérieur des poissons, ainsi qu'un filet d' 3Mettez les poissons dans un plat et disposez l'oignon émincé autour. Mouillez de vin 4Mettez au four, à partir de l'ébullition, arrosez de temps en temps. Étape 5Ne laissez pas colorer trop vite. Laissez cuire 30 min pour des poissons moyens et un peu plus pour un poisson plus 6Laissez reposer 10 min après avoir éteind le 7Servez chaud avec des légumes vapeur ou du de l'auteur Plat idéal pour les débutants. »C'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Dorade au vin blanc Elle Elle à Table Recettes de cuisine Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 15 min. Temps de cuisson 10 min. Ingrédients 4 filets de poisson blanc type sole 2 oignons 4 échalotes 250 g de tomates cerises thym ou autre fines herbes fraiches vin blanc sec huile d'olive Préparation Préchauffé le four à 180°. Pelez les oignons et les échalotes, émincez-les. Coupez les tomates cerises en deux ou en quatre. Prenez un plat assez large et tapissez le fond avec les oignons et les échalotes. Salez, poivrez. Posez délicatement les filets de poisson dessus. Ajoutez les tomates, et parsemez de thym ou d'une autre herbe. Mouillez de vin blanc. Ajoutez un trait d'huile d'olive, puis salez et poivrez. Enfournez et laissez cuire une dizaine de minutes, selon l'épaisseur de vos filets. Accueil Je me connecte Votre recette Dorade au four aux tomates et écrasé de pommes de terre au vin blanc à 574 calories Épluchez votre oignon et émincez le puis plongez vos 2 tomates dans une casserole d'eau bouillante et faite cuire pendant environ une minute pour pouvoir retirer facilement la peau, sortez vos tomates et épépinez les puis découpez les en petits cubes. Prenez un plat et mettez un filet d'huile d'olive puis mettez votre oignon ainsi que vos tomates, parsemez avec un peu de sel et de thym et faite cuire au four pendant 15 minutes 260°, arrivé aux 15 minutes vous pourrez ressortir votre plat et déposer dessus deux cuillères à soupe de vin blanc puis remettez à cuire pendant 10 minutes à la même votre accompagnement Épluchez vos deux pommes de terre et coupez les grossièrement en cubes pour les faire cuire à la vapeur pendant une vingtaine de minutes. Dans une casserole vous mettrez une cuillère à soupe de vin blanc ainsi que 2 cuillères à café de crème fraîche allégée que vous laisserez cuire à feu doux pendant sept à huit minutes en y rajoutant un peu de sel et de poivre. En fin de cuisson disposez vos pommes de terre dans un récipient en y rajoutant votre sauce puis écrasez avec une fourchette et mélangez délicatement. DénominationCette recette sur votre cota journalierRestant journalierEn réalisée sur les recommandations de l'OMSPrésence de lactosePrésence de glucoseLes aliments presents dans cette recetteLeurs vertusHuile d'olive Riche en Oméga-9 elle réduit les risques de maladies cardiovasculairesOignon Diminution de l’incidence de différents types de cancersCrème fraîche Favorise un apport en gras saturés important d'utiliser avec un taux de matière grasse le plus bas possibleSel L'excès de sel nuit aux métabolismes organiques et augmente de la pression artérielleVin blanc Excellent antioxydant il permet la protection des cellules à consommer avec modérationThym Bénéfique pour l'humeur stimulé par la production de sérotonine et de dopamine dans le cerveauDorade Contient des acides gras mono-insaturés bénéfiques sur la santé cardio-vasculaireTomate Un allié minceur, sa forte teneur en vitamine en fait un puissant antioxydant bon pour l'organisme Recette précédente Dorade au four aux tomates et purée de patates doucesRecette suivanteDorade au four aux tomates et purée de pommes de terre carotte au fromage ail et fines herbes La dorade grise aussi appelée griset » est un poisson peu onéreux qui se trouve désormais un peu partout sur le littoral français métropolitain. C’est un poisson qui a du goût, trop même pour certains, qui a longtemps été délaissé, surtout au-dessus de la Loire. Toutefois, depuis que les poissons dits nobles » deviennent franchement onéreux, la dorade grise ou griset redevient à la mode. Niveau de difficulté Prix Temps de préparation Temps de cuisson Facile Environ 4€ par personne 2020 25 minutes 13 minutes Ingrédients pour 4 personnes 4 dorades grises de 300 g environ, 2 beaux oignons rosés, 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive, 30 g de beurre baratté salé, 6 cl d’Edelzwicker, 4 belles tomates bien mures ou 300 g de pulpe en boîte de France ou d’Italie, 3 branches de persil frisé, 2 sommités de romarin frais si possible, 4 sommités de fenouil, 1 feuille de sauge. Matériel nécessaire Une poêle, Une cocotte américaine ou une grande sauteuse munie d’un couvercle, Un four. Préparation à la cuisine Si vous utilisez des poissons congelés, faites-les décongeler au réfrigérateur 12 h avant leur préparation. Si en revanche vos poissons sont frais Parez-les, Coupez les queues, les têtes et les nageoires, Écaillez-les soigneusement, Lavez l’intérieur sous un filet d’eau, Séchez avec un chiffon à poisson ou un papier absorbant. Mode de préparation de la dorade au four Coupez vos oignons en tranches très fines, Épépinez vos tomates et épluchez-les, Dans la poêle, mettez l’huile et laisse frémir, Ajoutez les oignons. Laissez-les devenir translucides, Ajoutez le persil, le romarin, le fenouil le tout équeuté puis la feuille de sauge coupée en trois morceaux, Laissez le tout cuire trois minutes, Ajoutez le vin et les tomates. Mélangez régulièrement et laissez cuire le tout 12 minutes,. Réservez au chaud. Faites préchauffer votre four à 200°C, Mettez vos assiettes à chauffer micro-ondes au maximum durant 2 minutes, Dans la cocotte, mettez le beurre puis l’ensemble de votre préparation précédente, à laquelle vous ajouterez 1 dl d’eau, Déposez vos dorades dans le fond de la cocotte, Laissez cuire 7 minutes, Arrosez vos poissons et retournez-les, Comptez ensuite 6 minutes, Arrosez de nouveau avant de servir. Quels légumes d’accompagnement avec votre dorade au four? Pommes de terre à l’eau ou passées à la poêle, Purées de légumes, Cocos de Paimpol. Quel vin d’accompagnement servir avec votre dorade au four ? Amphibolite, Auxerrois, Cidre brut, Eau plate ou pétillante. – L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération – A propos de la daurade La daurade royale est un beau poisson argenté, puissant, un bandeau doré entre les yeux et une tache noire derrière l’œil au niveau de la ligne latérale. Elle vit en petit groupe sur des fonds de sable ou de vase, non loin des rochers sur lesquels poussent des algues, qu’elle peut brouter à l’occasion. Appellation Daurade royale, daurade Gilthead seabream Goldbrasse Dorada Taille minimale de pêche et de vente La taille minimale de pêche et donc de commercialisation de la daurade est de 23 cm sud du 48ème parallèle. Dates de repos biologique choisir votre daurade royale ? La daurade peut être présentée au milieu de pageots communs ou roses. Vérifier l’œil qui doit être transparent et noir. La robe de la daurade doit être d’un brillant métallique. Daurades royales Prix du marché Ce poisson n’est pas très cher dans l’ouest de la France, car assez peu estimé. Pyrénées-Atlantiques – Prix relevés en juin 2022 28,80€ le kilo. Bretagne – Prix relevés en septembre 2021 14€ le kilo. Normandie – Prix relevés en septembre 2021 21,90€ le kilo. Côte méditerranéenne métropolitaine – Prix relevés en avril 2019 18€ à 26,80€ le kilo. Quantités conseillées par personne 200 g brut. Label Il n’existe à ce jour aucun label pour ce poisson. Conservation courte avant préparation La daurade royale peut se conserver au réfrigérateur, sous film alimentaire, au maximum 48 h. Conservation longue Vidée, écaillée et sous vide, la daurade royale peut se conserver 12 mois au à la cuisine Videz votre daurade, écaillez-la, effectuez un lavage interne et un séchage soigneux à l’intérieur comme à l’extérieur. Matériel nécessaire Une sauteuse, Un plat creux en rapport avec la taille de votre poisson. Ingrédients pour 4 convives 1 daurade de 1 kg 200 vidée, étêtée, 5 poireaux, 6 échalotes, 2 oignons, 6 tomates bien mûres, 4 belles branches de persil frisé à défaut 2 cuillerées à café rases de persil haché et congelé, 2 cuillerées à café rases de bouillon en poudre Marigold Swiss Vegetable + 75 ml d’eau, 25 g de beurre baratté salé, 50 ml d’Edelzwicker, 8 pommes de terre charlotte ou bintje, Sel de mer, Poivre du moulin. Mode de préparation Coupez vos poireaux en fines rondelles. Émincez vos échalotes et vos oignons. Pelez et épépinez vos tomates. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et faites-y revenir les échalotes et les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez le persil puis les poireaux. Réduisez le feu sur doux et couvrez. Faites dissoudre le bouillon en poudre dans 75 ml d’eau chaude, mélangez et ajoutez le aux légumes dans la sauteuse. Ajoutez le vin, le sel, un rien de poivre, portez à petit bouillon. Ajoutez les tomates. Laissez cuire vos légumes durant environ 20 minutes, puis découvrez la sauteuse. Laissez cuire encore jusqu’à ce que la quasi totalité des liquides soient évaporés, sans que vos légumes soient secs. Durant la cuisson de votre poisson, vous ferez cuire vos pommes de terre à l’eau 15 à 20 minutes suivant la grosseur et la variété. Contrôlez au besoin avec la pointe d’un couteau. 45 minutes avant de servir vos convives, préchauffez votre four sur 240° C. 30 minutes avant le service, déposez vos légumes dans un plat creux en rapport avec la taille de votre poisson, tassez un peu et posez votre daurade par-dessus. Mettez à cuire pendant 12 minutes, puis retournez délicatement votre daurade, et cuisez encore 10 minutes. Servez la daurade sur ses petits légumes ainsi que les pommes de terre. Quelle boisson d’accompagnement servir avec votre daurade au four ? Gros plant Gaillac blanc – L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. –

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